Be merry!
L'esprit
Restaurant neo-gastro, responsable et relax.
Une cuisine imaginative et changeante, des vins vivants, des produits de saisons responsables, une ambiance chaleureuse et décontractée.
Mais aussi un partenariat étroit avec tous nos fournisseurs et artisans, partageant une idéologie commune, être responsable envers notre environnement écologique et social.
Voilà l'ambiance que nous avons voulu installer dans notre restaurant, un lieu où règne l'enthousiasme et la simplicité joyeuse.
Un lieu « à nous, comme nous » dans notre ville natale, où nous exprimons notre amour des produits et notre vision personnelle de la gastronomie.
Notre histoire
Rencontrés sur les bancs de l'école hôtelière de Namur, nous avons enchaîné, ensuite, des aventures professionnelles à deux.
Après un passage de plus de 2 ans dans plusieurs maisons étoilées en Belgique, nous sommes partis pour Paris où nous avons continué à faire nos armes, à expérimenter diverses pratiques culinaires, au Clamato (Septime*) et au Dauphin (Chateaubriand).
Rêvant de grand large, nous nous sommes envolés pour l'Océanie et l'Asie du Sud-Est durant presque 3 ans.
Ces années nous ont donné l'opportunité de multiplier les expériences gustatives, d'approfondir nos connaissances en cuisine étrangère, gastronomique ou non, de découvrir des produits et des techniques singulières.
C'est lors de ce séjour lointain qu'a germé notre projet : la création d'un lieu incarnant notre propre vision de la cuisine et de l’accueil.
De retour en Belgique, nous avons travaillé durant 2 ans comme sous-chefs chez Couvert-Couvert (*) et Humus et Hortense (* et verte*) afin de compléter notre expérience.
Après ces années de voyages et d'expériences en pratiques culinaires, nous décidons de revenir à Liège afin de concrétiser le « merry ». Mais le COVID impose aussitôt ses propres contingences alors que nous finalisions notre projet!
Nous mettons alors à profit ces 15 mois de parenthèses pour l'affiner davantage (rencontrer des producteurs, viticulteurs et collègues) et trouver ce lieu qui est désormais notre « chez nous ».
Nos partenaires
Vins vivant (liste non exhaustive des domaines et vignerons) :
Lise et Bertrand Jousset, Greiner, Lindenlaub, Fabien Brutout, Groer, Eulenturm, DB Schmitt, Oenops wines, Christoph Hoch, Wabi Sabi, Mycelium, Rohrer, Lajibe, Maria & Stepp Muster, Hervé Villemade, Vignetti Massa, Château Cambon, Marcel Lapierre, Aurora, Peter Lauer, Bergkloster, Gaec du Mazel, Marcel Richaud, Barraco, Château Cazebonne, les Vin des Potes, Simon Busser, Beurer, Vina Ilusion, Fabien Jouves, Stéphane Delettre, Corinne Depeyre, SIN project, Ferme Saint Martin, Nopera, la Grange aux belles, Nibiru, Pierre Henri Gadais, Glow Glow Wine, Plageoles, les Têtes, le Petit Oratoire, Jonas Dostert, Balansa, Langhe, Marco Collicchio, Fabien Forest
Nos photos
Notre menu
Soir
- Sucrine, citron bergamote au sel, Comté fleuri, pickles maison
- Tartare de thon blanc, dashi de corail de saint Jacques fumée, dernières fleurs
- Potimarron rôti, melon et pastèque épicée à la thaï, oignon ciboule
- Echine de porc Duroc, mole, citron brûlé, salsa verde du jardin, carotte laquée et poivrons croquants
- Glace maïs, tomates confites, crumble et basilic
Choix pour l'ensemble de la table :
Boissons
Intolérant, allergique, végétarien ?
Merci de nous le faire savoir lors de votre réservation et nous adapterons notre menu avec plaisir !
Offrez une parenthèse gourmande avec nos Bons Cadeaux
Envie de faire plaisir à un proche, célébrer une occasion spéciale ou simplement partager votre amour de la bonne cuisine ? Nos bons cadeaux sont le présent idéal pour offrir un moment d’exception dans notre restaurant.
Nos formules disponibles
Menu pour 2 personnes
150€ Deux menus dégustation, pour une belle découverte de notre cuisine.Petite expérience pour 2
200€ Deux menus dégustation + 2 coupes de bulles, eau à volonté, 2 boissons chaudes.Grande expérience pour 2
260€ Petite expérience + 2 sélections de vins en accord avec les plats.